南开饭店的卷馅肉饼在宝坻“出道”40多年，仍备受大家喜爱。日前，宝坻融媒美食公益直播栏目《烟火气 宝坻味》走进远近闻名的南开饭店，探索卷馅肉饼的独特魅力。

一进门，在显眼的位置就能看见特色卷馅肉饼的大照片，金黄脆皮、多层肉馅，看着就有食欲。

为了让粉丝们进一步了解卷馅肉饼的制作过程，厨师进行了现场展示，挖一大勺肉馅，均匀地抹在面皮上，从一边开始慢慢卷起，然后掐分成几份。“需要发面吗？”“馅儿抹多厚啊？”直播间评论区里，粉丝们在“偷艺”啦。

40分钟后，卷馅肉饼出炉！融媒主播红薇和杨野“先吃为敬”，实时分享口感：“首先感受到外皮的酥脆，‘咔嚓咔嚓’的声音好治愈。肉质细腻，香味四溢，真是外酥里嫩，欲罢不能，必须再来一块。”

“卷馅肉饼卖了40多年了，有时候一天能卖100多张，很多外地顾客吃完了还要买一些带走。美食博主‘逛吃小猪猪’还到店里打过卡呢！”饭店负责人牛大叔介绍肉饼好吃的秘诀，“肉馅采用的都是猪前腿肉，这个部位的肉柔软嫩滑，做馅儿口感好。”

吃肉饼不知道配什么菜？凉菜、热菜，这里的选择可太多了。红薇和杨野出了一个好点子：“也别选了，每次吃一竖行，次次不重样。”其实卷馅肉饼还有一个朴实的“搭档”，也是这里的一道特色美味——大麦米绿豆粥，软糯顺滑，简单又养胃。